Какие сорта мёда есть в Азербайджане и какой выбрать: полный гид
· 9 мин чтения · Gəzəyən Arı
Держи-дерево, липа, акация, горный, цветочный, сотовый — когда собирают, какой на вкус, кому подойдёт и сколько реально стоит.
География Азербайджана невелика, но растительность очень разнообразна: лесной пояс Большого Кавказа, альпийские луга Малого Кавказа, сухие предгорья и субтропики Ленкорани. Это значит — существенно разные сорта мёда. Ниже сравниваем их с практической точки зрения.
Монофлорные сорта (с одного растения)
Мёд из держи-дерева (гаратикан). С кустарника Paliurus spina-christi. Тёмно-оранжевый, очень густой, с сильным ароматом. Собирается в июне, в окно всего 2–3 недели — поэтому один из самых редких и дорогих в Азербайджане. Реальный диапазон цен 25–60 AZN/кг, у прослеживаемого качественного — выше. Кому: любителям насыщенного вкуса, в подарок.
Липовый мёд. С дерева Tilia, в июле. Светло-янтарный, с тонким ароматом и ментоловой прохладой в послевкусии. Быстро кристаллизуется. Цена 30–40 AZN/кг. Кому: на каждый день, детям, к чаю.
Акациевый мёд. В мае, в низинных и предгорных зонах. Самый светлый — почти прозрачный. Сладость мягкая, аромат очень деликатный. Долго остаётся жидким. Кому: тем, кто не любит резкий вкус, и для кулинарии.
Полифлорные сорта (со смеси цветов)
Горный мёд. Самое продаваемое и самое злоупотребляемое название. «Горный мёд» — это не конкретное растение, а просто сборный мёд из горной зоны: Шеки, Габала, Огуз, Загатала, Кельбаджар, Гедабей. Качество полностью зависит от пчеловода. Цена 25–50 AZN/кг.
Цветочный мёд. С луговых и низинных цветов, в течение всего сезона. Самая доступная цена: 12–25 AZN/кг. Чаще всего встречается в магазинах.
Особые продукты
Сотовый мёд. Некачанный, продаётся прямо в восковых сотах. Не проходит никакой обработки — самая «цельная» форма, и подделать его трудно. Воск тоже съедобен. Цена зависит от размера рамки.
Прополис, пчелиный хлеб (перга), маточное молочко. Это не мёд, а продукты пчеловодства; продаются отдельно и стоят в разы дороже.
Практическая таблица выбора
- На каждый день, детям, к чаю → липовый или цветочный
- Насыщенный вкус, в подарок, понемногу → мёд из держи-дерева
- Если хотите мягкий вкус → акациевый
- Без обработки, самая цельная форма → сотовый
- Если главное бюджет → цветочный, но спросите происхождение
Самый важный совет: спрашивайте не сорт, а происхождение
По нашему опыту название мёда («горный», «целебный») говорит о качестве очень мало. Полезнее пять вопросов: в каком районе собран, с какого цветка, в каком месяце откачан, подкармливали ли пчёл сахарным сиропом, нагревали ли мёд после откачки. Продавец, способный ясно ответить на них, продаёт хороший мёд — как бы он его ни называл.
Наш мёд, о котором идёт речь
Собираем сами в Oğuz rayonu, отправляем без посредников. Оплата — после того, как посылка у вас в руках.