Что такое «горный мёд»? Что это название вам говорит — и чего не говорит

Покупая мёд в Азербайджане, чаще всего вы встретите название «горный мёд». На рынке, в магазине, на сайтах объявлений — везде. Но что стоит за этим названием? Скажем прямо: горный мёд — это не сорт растения.

Что значит «горный мёд»

Липовый мёд — с липы, акациевый — с акации, мёд из держи-дерева — с этого кустарника. Это монофлорные сорта, и их названия указывают на ботаническое происхождение.

А «горный мёд» — полифлорный, то есть сборный, и его название указывает только на географию: мёд, собранный в горной зоне. С каких цветов? С тех, что растут вокруг: ромашка, клевер, чабрец, лесные растения, травы горных лугов. Состав разный на каждом участке и в каждый год.

Почему это название так популярно

Есть две причины. Первая опирается на реальное преимущество: в горной зоне мало промышленности и интенсивного земледелия, воздействие пестицидов ниже, разнообразие растений выше. Это объективно хорошие условия.

Вторая причина коммерческая: чтобы написать «горный мёд», не нужен никакой документ и никакая проверка. Так можно подписать и мёд, собранный в низине, и механизма, который это подтвердит или опровергнет, не существует. Отсюда и популярность названия.

Какие горные зоны есть в Азербайджане

• Шеки-Загатала (Шеки, Габала, Огуз, Загатала, Гах, Балакен) — крупнейший медовый регион страны, южный склон Большого Кавказа
• Губа-Хачмаз — северо-восточный склон Большого Кавказа
• Кельбаджар, Лачин, Гедабей, Дашкесан — Малый Кавказ, альпийские и субальпийские луга
• Ленкорань-Астара — Талышские горы, субтропическая растительность

Растительность у каждой из них своя, то есть под названием «горный мёд» продаются сорта, совершенно не похожие друг на друга.

Тогда о чём спрашивать?

Вопрос «это горный мёд?» на практике не даёт вам ничего. Вместо него задайте три конкретных:

• В каком районе собран? Не «в горах», а название района. Если ответить не могут, продолжать разговор смысла нет.
• В каком месяце откачан? Это показывает, какие цветы тогда цвели, и позволяет проверить, не выдуман ли ответ.
• Он сборный или монофлорный? Добросовестный пчеловод не боится сказать «сборный» — сборный мёд не плохой, он просто другой.

Наш подход

Мы не используем название «горный мёд», хотя Огузский район находится именно в горной зоне и право так писать у нас было бы. Причина проста: это название ничего не сообщает покупателю.

Вместо этого мы называем мёд по его цветку — мёд из держи-дерева, липовый мёд — и указываем, в каком селе он собран. Это проверяемая информация: держи-дерево растёт только на сухом каменистом склоне, липа — только в лесном поясе. То есть само название подтверждает происхождение.