Qaratikan balı

Qaratikan (Paliurus spina-christi) — Oğuz rayonunun cənub yamaclarında, daş-kəsəkli quru torpaqda bitən tikanlı koldur. İyunun ortasında, iki-üç həftəlik qısa bir pəncərədə çiçək açır. Məhz bu qısa pəncərə qaratikan balını Azərbaycanda bu qədər nadir edir: arı ailəsi düz o vaxt qaratikan kolluğunun yanında olmalıdır, yoxsa mövsüm itir.

Biz pətəkləri hər il iyunun əvvəlində Oğuzun dağ ətəyindəki qaratikan sahələrinə köçürürük. Ailənin adı da buradan gəlir — arılarımız bir yerdə oturmur, çiçəyin arxasından gəzir. Süzülmə qaratikan çiçəyi tökülən kimi, tək bir dəfə aparılır; qarışıq mövsüm balı ilə birləşdirilmir.

Dadı və görünüşü: tünd narıncıdan kəhrəba rənginə qədər, çox qatı, damcısı kəsilmir. Aroması güclü və bir az qatranlıdır — ilk dəfə dadanlar üçün gözlənilməzdir. Ağızda yavaş-yavaş açılır, arxada yüngül bir kəsərlik qoyur. Yavaş kristallaşır: 6–8 ay maye qalır, sonra narın dənəvər struktur alır.

Qaratikan balı beynəlxalq tədqiqatlarda antioksidant və antibakterial göstəriciləri ilə diqqət çəkən monoflor ballardan biridir. Xalq təbabətində immunitet üçün istifadə olunur. Biz həkim deyilik və müalicə vədi vermirik — sadəcə balı təmiz, qatqısız və şəkər şərbəti verilmədən yığırıq.

Nə qədər var: qaratikan mövsümü qısa olduğu üçün illik istehsalımız məhduddur. Mövsüm bitdikdən sonra stok tükənə bilər, ona görə sifarişi qabaqcadan almağı təklif edirik.