Cökə balı
Tilia spp.
Oğuz meşələrinin cökə ağaclarından — açıq rəngli, nanəvari sərinliyi olan bal
30 AZN/ kq
Stokda var · Yığım: İyul
- Bal növü
- Monoflor (tək çiçəkli)
- Mənşə
- Oğuz rayonu, meşə qurşağı
- Rəng
- Açıq kəhrəba
- Kristallaşma
- Tez (2–3 ay)
Oğuz rayonunun şimalı Böyük Qafqazın meşə qurşağına söykənir və o meşələrin içində geniş cökə (Tilia) massivləri var. Cökə iyulda, qaratikan bitdikdən təxminən bir ay sonra çiçək açır — bu da bizə bir mövsümdə iki fərqli monoflor bal yığmaq imkanı verir.
Cökə çiçəyi açanda meşə bütünlüklə qoxulanır; arı bu nektarı çox sürətlə gətirir və güclü ailə bir həftədə pətəyi doldura bilir. Biz pətəkləri meşə kənarındakı talalara qoyuruq, süzülməni isə çiçəklənmə bitəndən sonra edirik ki, bal pətəkdə tam yetişsin və su faizi normada olsun.
Dadı və görünüşü: açıq kəhrəba, bəzən yaşılımtıl çalarlı. Aroması incə, gül-çiçəkli, arxa dadda yüngül nanəvari sərinlik var — cökə balını tanıdan əsas əlamət elə budur. Şirinliyi qaratikandan yumşaqdır, ona görə çayla, qatıqla və ya sadəcə çörəyin üstündə asan yeyilir.
Cökə balı Azərbaycanda ənənəvi olaraq soyuqlama mövsümünə hazırlıq üçün alınır; xalq təbabətində boğaz və tənəffüs yolları üçün istifadə olunur. Bu, tibbi məsləhət deyil — qərarı həkiminizlə verin.
Kristallaşma: cökə balı tez, adətən 2–3 ay içində kristallaşır və ağ-krem rəngli, yumşaq bir kütləyə çevrilir. Bu xarablanma DEYİL — əksinə, təbii balın ən etibarlı əlamətlərindən biridir. Qarışdırılmış və ya şəkər əlavə edilmiş bal aylarla eyni cür maye qalır.
Tez-tez verilən suallar
Cökə balı şəkərlənib, xarab olub?
Xeyr. Cökə balının 2–3 ay içində kristallaşması normaldır və təbiiliyin göstəricisidir. Bankanı 35–40 dərəcə ilıq suda saxlayaraq yumşalda bilərsiniz — amma qaynar suya qoymayın, bu faydalı fermentləri məhv edir.
Cökə balı ilə qaratikan balı arasında hansını seçim?
Gündəlik istifadə, uşaqlar və çay üçün cökə balı daha uyğundur — dadı yumşaq və tanışdır. Qaratikan balı daha güclü, daha nadir və hədiyyə üçün, ya da az-az, məqsədli istifadə üçün alınır. Bir çox müştərimiz hər ikisini birlikdə sifariş edir.